Resep Sop Buntut

Bahan

• 1 kg ekor sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 buah wortel, potong-potong
• 2 buah kentang, potong-potong
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 buah bawang bombay, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh, memarkan bagian putihnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1. Cuci bersih ekor sapi dengan air mengalir. Didihkan air dalam panci besar dan rebus ekor sapi selama 10-15 menit. Buang airnya dan bilas lagi ekor sapi dengan air bersih.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, jahe, lengkuas (jika digunakan), daun salam, dan sereh dalam panci tebal atau panci presto dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
3. Masukkan ekor sapi yang sudah dicuci bersih ke dalam panci. Tuang air hingga menutupi daging. Masak dengan api kecil sampai daging empuk (sekitar 1,5 – 2 jam, atau jika menggunakan panci presto, ikuti petunjuknya untuk waktu yang lebih cepat).
4. Masukkan wortel, kentang, dan seledri ke dalam panci setelah daging empuk. Masak hingga sayuran matang tapi masih renyah.
5. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Periksa rasa dan sesuaikan jika perlu.
6. Angkat sup buntut daging dan tuang ke dalam mangkuk. Sajikan selagi hangat.