apa saja sayuran yang berbahaya jika dikonsumsi secara mentah? Berikut ini adalah rangkuman informasi dari Health Shots

 Beberapa orang mungkin lebih suka mengonsumsi sayuran mentah, terutama mereka yang sedang dalam program diet. Alasan di balik kebiasaan ini adalah keyakinan bahwa mengonsumsi sayuran mentah berarti mengonsumsi lebih banyak makanan utuh yang belum diolah, dapat membantu mengurangi risiko beberapa penyakit dan memberikan lebih banyak energi.

Namun, dalam realitasnya tidak semua sayuran cocok untuk dikonsumsi secara mentah. Menurut ahli gizi Deepika Jayaswal, seperti yang dilaporkan oleh Health Shots, memasak dapat memecah serat keras, menetralkan senyawa berbahaya, dan mencegah masalah pencernaan yang dapat timbul dari mengonsumsi sayuran mentah.

Beberapa sayuran mengandung racun seperti solanin, yang hanya dapat dihilangkan melalui proses memasak. Ahli juga mengingatkan bahwa sayuran mentah dapat menampung bakteri berbahaya seperti E-coli pada bayam atau telur cacing pita, yang dapat menyebabkan infeksi dan gangguan pencernaan.

Para ahli menekankan bahwa memasak sayuran bukan hanya untuk menetralisir risiko-risiko tersebut, tetapi juga dapat meningkatkan rasa dan memudahkan pencernaan.

Lalu, apa saja sayuran yang berbahaya jika dikonsumsi secara mentah? Berikut ini adalah rangkuman informasi dari Health Shots, Jumat (15/12/2023).

1. Kubis
Meskipun kubis memberikan tekstur renyah pada salad dan sandwich, sayuran ini dapat menampung bakteri berbahaya seperti E-coli atau Salmonella. Memasak kubis secara menyeluruh dapat menghilangkan potensi risiko ini.

2. Brokoli
Brokoli, meskipun sangat bergizi, nutrisinya akan lebih mudah dicerna setelah dimasak. Brokoli yang dikukus atau ditumis sebentar akan menjaga nilai gizinya sambil mengurangi risiko masalah pencernaan seperti gas dan kembung.

3. Terong
Terong mengandung solanin yang dapat menyebabkan mual, muntah, dan masalah pencernaan jika dikonsumsi secara mentah. Memasak terong tidak hanya menghilangkan solanin tetapi juga meningkatkan rasa dan teksturnya. Cobalah untuk memanggang, memanggang, atau menumis terong.

4. Kentang
Kentang mentah juga mengandung solanin, racun alami yang bisa berbahaya jika dikonsumsi dalam jumlah banyak. Memasak kentang dengan suhu tinggi akan memecah solanin sehingga aman dikonsumsi. Selain itu, kentang mentah sulit dicerna dan dapat menyebabkan rasa tidak nyaman, kembung, atau kram perut.

5. Bayam
Bayam kaya akan nutrisi bermanfaat, tetapi sayuran hijau ini juga dapat mengandung bakteri E-coli yang menyebabkan sakit perut dan masalah pencernaan. Memasak bayam mencegah pertumbuhan bakteri E-coli dan melepaskan lebih banyak nutrisi untuk diserap tubuh

Jadi, berhati-hatilah dalam memilih sayuran mentah yang akan dikonsumsi, dan tidak ada salahnya untuk memasaknya terlebih dahulu demi kesehatan pencernaan dan penyerapan nutrisi yang maksimal.