Resep Bolu Keju Empuk tanpa Terigu

Bahan-Bahan

• 12 sdm tepung beras
• 6 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
• 8 sdm gula pasir
• sejumput garam
• 200 gram tape singkong, lumatkan
• 120 ml susu cair
• 80 ml minyak sayur
• 1/2 sdt baking powder
• keju parut dan kismis secukupnya

 Cara Membuat

1. Campur tape, susu, dam minyak. Aduk rata.

2. Tambahkan tepung beras dan baking powder. Aduk rata.

3. Masukkan kuning telur. Aduk rata.

4. Di wadah terpisah, kocok putih telur, garam, dan gula dengan mixer hingga putih kental berjejak.

5. Ambil 1/3 adonan putih telur, campurkan dengan adonan tape, aduk balik dengan spatula. Setelah tercampur rata, tuangkan semua ke 2/3 adonan putih telur. Aduk rata.

6. Panaskan oven.

7. Tuang adonan ke loyang. Hentak-hentakkan.

8. Beri taburan keju parut dan kismis.

9. Panggang kue selama sekitar 60 menit hingga matang.

10. Setelah kue dingin, keluarkan dari cetakan dan potong-potong sesuai selera.