Resep Klepon Ubi Cilembu

Bahan

• 100 gr ubi cilembu kukus
• 50 gr tepung ketan
• Garam secukupnya
• 35-45 ml air hangat
• 1 lembar daun pandan

Bahan Isi

• 30 gr gula merah, sisir halus

Bahan Lapisan

• Kelapa parut dan garam secukupnya

1. Siapkan semua bahan. Lumatkan atau haluskan ubi cilembu yang telah dikukus.
2. Siapkan wadah, masukkan tepung ketan, garam dan ubi yang sudah dihaluskan. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit. Uleni semua bahan sampai kalis dan mudah dibentuk. Tambahkan atau kurangi tepung hingga mendapat adonan yang dirasa pas.
3. Ambil sedikit adonan, pipihkan kemudian beri isian gula merah lalu bentuk bulat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Siapkan panci, rebus air sampai mendidih dan tambahkan daun pandan agar aromanya semakin wangi.
5. Masukkan adonan klepon yang sudah dibentuk bulat ke dalam rebusan air. Rebus sampai mengapung di atas air, sisihkan.
6. Campurkan parutan kelapa dan garam secukupnya. Aduk sampai merata lalu kukus kurang lebih selama 10 menit. Angkat dan taruh di atas piring.
7. Gulingkan klepon yang sudah direbus di atas kelapa parut sampai permukaan klepon tertutupi kelapa.
8. Sajikan klepon.