Resep Pepes Ayam Mercon

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
• 250 gram cabai rawit
• 10 ikat kemangi
• 10 lembar daun jeruk
• 10 lembar daun salam
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Halus

• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 100 gram kemiri
• 300 gram bawang putih
• 350 gram bawang merah
• 300 gram cabai merah keriting
• gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera

Bumbu Geprek

• 7 cm lengkuas
• 5 batang serai

Cara Membuat

1. Daging ayam dicuci bersih lalu dilumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.

2. Proses semua bahan bumbu halus dengan blender atau diulek.

3. Tambahkan serai dan lengkuas dalam bumbu halus.

4. Tambahkan daun kemangi, daun jeruk, daun salam, dan cabai rawit utuh. Aduk rata.

5. Masukkan daging ayam, campur dan aduk rata dengan bumbu.

6. Bungkus daging ayam dengan daun pisang.

7. Panaskan kukusan, kukus pepes ayam selama kurang lebih 1 jam hingga matang.