FOOD Resep Pinadar Ayam

Ada banyak olahan ayam enak dari berbagai daerah dan suku, salah satunya adalah pinadar ayam khas Batak. Namun ciri khas yang membuat pinadar ayam berbeda dari olahan ayam biasa adalah adanya darah ayam yang digunakan dalam masakan. Namun untuk versi halal, kita tidak perlu menggunakan darah ayam karena akan tetap enak rasanya. Ini cara membuat pinadar ayam yang halal dan enak.

Bahan:

• 1 kg ayam kampung
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu halus:

• 20 buah cabai rawit
• 10 buah cabai keriting
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm andaliman (sesuai selera)
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu utuh:

• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Kelapa sangrai:

• 1/2 butir kelapa parut
• 2 sdm ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya

1. Cuci bersih dan lumuri ayam kampung yang sudah dipotong-potong dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu panggang ayam hingga matang. Sisihkan.
2. Sangrai kelapa parut hingga harum. Masukkan ketumbar, merica, dan 1 sdt garam. Sangrai terus hingga matang kecoklatan atau mulai keluar minyak dan aromanya gurih.
3. Ulek kelapa sangrai agar tidak terlalu kasar dan agar aromanya lebih keluar.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu utuh, masak hingga bumbu matang.
5. Masukkan kelapa sangrai, aduk rata.
6. Masukkan ayam panggang, tuang air secukupnya. Masak hingga mendidih. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masak terus hingga kuah berkurang dan hampir kering sambil sesekali diaduk.
7. Jika ayam sudah empuk dan matang, angkat.