resep pie mocaf ubi kuning gluten free yang bisa dicoba di rumah

 Terkadang orang-orang yang intoleran terhadap gluten susah jika ingin ngemil makanan manis seeprti kue-kuean, termasuk agak was-wasa makan pie. Tapi tidak perlu khawatir laggi jika bisa bikin pie bebas gluten sendiri di rumah, contohnya membuat pie mocaf ubi kuning. Caranya sederhana dan tidak berbeda dengan membuat pie pada umumnya. Ini dia resep pie mocaf ubi kuning gluten free yang bisa dicoba di rumah.

Bahan kulit pie:

• 150 gram tepung mocaf
• 100 gram tepung maizena
• 80 gram mentega
• 20 gram margarin
• 1 butir telur
• 1 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam

Bahan isian ubi kuning:

• 250 ml susu cair
• 150 gram ubi kuning
• 50 gram gula pasir
• 3 butir kuning telur
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt vanili bubuk

• Kupas dan potong-potong ubi kuning. Kukus hingga matang, lumatkan atau tumbuk halus.
• Masukkan ubi tumbuk, susu, gula pasir dan vanili bubuk di panci. Masak hingga tercampur rata. Angkat.
• Larutkan tepung maizena dengan 2 sdm air, tuang ke dalam adonan isian yang masih panas, aduk rata. Masukkan telur, aduk cepat hingga tercampur rata. Sisihkan.
• Untuk kulitnya, kocok telur dengan gula hingga gula larut. Masukkan tepung mocaf, maizena, mentega, margarin dan garam. Uleni hingga kalis.
• Ambil adonan kulit secukupnya, oles margarin tipis pada cetakan pie mini. Tekan-tekan adonan kulit menempel pada cetakan pie mini, tusuk-tusuk dengan garpu. Lakukan hingga adonan habis.
• Panaskan oven dengan suhu 170-180 derajat Celcius selama 10 menit.
• Tuang isian ke dalam adonan kulit secukupnya asal jangan terlalu penuh.
• Panggang pie ubi kuning selama 25 menit atau hingga matang, sesuaikan dengan oven masing-masing.
• Jika sudah matang, keluarkan dari oven dan diamkan hingga benar-benar dingin agar isiannya memadat. Sajikan.