Ayam betutu

Bahan-bahan:
1 ekor ayam ukuran besar.
1 sdt kencur bubuk.
5 lembar daun salam.
7 batang serai, iris.
1 sdt garam.
1 bungkus kaldu bubuk ayam.
Minyak kelapa.
Air kelapa.

Bumbu halus:
15 siung bawang merah.
8 siung bawang putih.
30 cabai rawit merah.
10 cabai merah keriting.
5 butir kemiri sangrai.
1 ruas kunyit.
2 ruas lengkuas.
2 ruas jahe.
1 sdt terasi bakar.

Bahan tambahan:
2 genggam daun singkong, rebus.
1 lembar daun pisang.

Cara membuat:
1. Siapkan wajan besar.
2. Masukan ayam lalu tuang semua bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam.
2. Tambahkan minyak kelapa, pijat-pijat ayamnya dengan bumbu sampai mengeluarkan sari bumbunya.
3. Tuang air kelapa rebus dengan api kecil.
4. Tutup wajan dengan daun pisang yang lebar sampai menutup wajan.
5. Masak ayam hingga lunak (tambahkan air jika dirasa perlu pada saat memasak).
6. Jika ayam sudah matang sisakan kuah untuk koreksi rasa, matikan api.
7. Sajikan ayam betutu dengan daun singkong rebus