Resep Tengkleng Kambing

Bahan yang Dibutuhkan:

• 500 gram iga kambing
• 1 sdm ketumbar butiran
• 1 sdt lada butiran
• 1 sdt jinten
• 70 gram bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 6 cm kunyit
• 1 buah cabe merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 13 siung bawang merah diiris tipis
• 3 siung bawang putih diiris tipis
• 2 batang sereh
• 3 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat merah
• 30 gram cabe rawit utuh
• 3 cm kayumanis
• 7 butir kapulaga
• 7 butir cengkeh
• Minyak goreng untuk menumis bumbu
• 2 liter air
• 1/2 sdm garam
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdm kaldu jamur

Cara Membuat Tengkleng Kambing

1. Haluskan ketumbar butiran, lada butiran jinten. Jika sudah sisihkan.
2. Haluskan kembali bahan-bahan sebelumnya dengan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, cabe merah besar, dan kemiri sangai.
3. Tambahkan sedikit air sebelum dihaluskan.
4. Iris tipis 13 siung bawah merah dan 3 bawang putih (penggunaan bahan ini optional)
5. Geprek 2 batang sereh
6. Potong tomat menjadi beberapa bagian
7. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang
8. Tambahkan bawang merah dan putih yang sudah diiris. Kemudian aduk hingga merata.
9. Masukkan sereh, daun salam, daun jeruk yang sudah dipotong-potong, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis.
10. Aduk semua bahan hingga matang dan harum
11. Masukkan daging kambing dan aduk hingga daging berubah warna kekuningan
12. Tambahkan garam, gula merah, dan 2 liter air
13. Aduk hingga mendidih dan air meresap ke dalam daging
14. Apabila air sudah meresap tambahkan kaldu jamur
15. Masukkan cabe rawit utuh dan tomat yang sudah dipotong-potong hingga layu
16. Tengkleng kambing siap disajikan