Resep Rica-Rica Kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu utuh:

• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm air asam jawa
• garam dan gula secukupnya
• air secukupnya

Bumbu ulek:

• 20 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah besar
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Rebus daging kambing hingga matang dengan daun salam dan jahe.
2. Tiriskan dan potong-potong tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu ulek hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
4. Masukkan daging kambing, tuang air secukupnya.
5. Masak hingga mendidih, bumbui dengan kecap manis, asam jawa, garam dan gula secukupnya.
6. Tunggu hingga bumbu agak meresap. Tes rasa, jika sudah pas dan daging sudah empuk, angkat.
7. Nikmati rica-rica kambing dengan nasi han