Salah satu pecinta makanan khas Palembang, pasti sudah tidak asing lagi dengan tekwan

Salah satu pecinta makanan khas Palembang, pasti sudah tidak asing lagi dengan tekwan. Nama tekwan merupakan singkatan dari berkotek samo kawan yang artinya mengobrol dengan teman. Makanan ini biasanya terbuat dari campuran ikan atau udang dan tepung tapioka.

Bahan:

• 250 gr udang yang sudah dihaluskan
• 80 ml air
• 150 gr stepung tapioka
• Garam dan penyedap secukupnya

Bahan kuah:

• Air secukupnya
• 4 siung bawang putih halus, lalu ditumis kepala udang secukupnya
• Bengkoang potong korek api
• Jamur kuping, rebus sebentar, cuci bersih, dan potong-potong
• Seledri
• Garam, penyedap, dan lada

1. Haluskan udang menggunakan chopper hingga halus.
2. Uleni udang sambil diremas sampai kenyal tanpa pakai putih telur atau bisa tambahkan air sedikit demi sedikit.
3. Masukkan garam dan penyedap, aduk lagi baru masukkan sagu sedikit demi sedikit.
4. Setelah bahan tercampur rata, cemplungkan bahan ke air mendidih.
5. Setelah mengapung, angkat.
6. Untuk membuat kuah, didihkan air, masukkan tumisan bawang putih, tambahkan udang dan bengkoang.
7. Setelah bengkoang mulai lembut masukkan jamur kuping, tambahkan tekwan, garam, lada, dan penyedap.
8. Setelah matang, beri seledri dan bawang goreng.
9. Sajikan. Bila suka tambahkan kecap manis dan sambal cabai juga jeruk kunci.