Resep Ayam Panggang Paniki

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong-potong
• 300 ml santan kental
• 600 ml santan cair
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 cm jahe, parut
• 4 butir kemiri, sangrai
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masuak ayam bersama dengan bumbu halus hingga ayam matang.
2. Tuang santan encer dan daun pandan. Masukkan garam secukupnya, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah santan berkurang atau hingga ayam empuk.
3. Masukkan santan kental terakhir, dan jika kurang terasa bumbunya, bisa tambahkan sedikit garam lagi. Masak hingga bumbu meresap, jika sudah terlihat mengental dan air berkurang, matikan api.
4. Panaskan oven, panggang selama 30 menit atau hingga matang dan bumbu agak kering. Siap sajikan.
5. Ayam panggang paniki siap sajikan dengan nasi dan sambal.