Resep Lontong Kupang Surabaya

Bahan:

• 500 gr kupang
• 4 batang daun bawang, iris
• Lontong secukupnya

Bahan isian pelengkap:

• Lento singkong
• Tahu Goreng
• Bawang Goreng

Bumbu ulekan per porsi:

• 1 sdm petis udang matang
• 1 siung bawang putih kecil
• 1/2 sdm bawang putih goreng
• 2 buah cabai tawit (sesuai selera)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Bahan Kuah:

• 1 liter air
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu untuk kuah. Panaskan minyak. Tumis daun bawang iris hingga matang kecokelatan, masukkan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan kupang, tumis bersama bumbu hingga harum sedap. Tuang air dan masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
3. Untuk menyajikannya, letakkan semua bumbu ulekan di piring, gerus hingga tercampur rata.
4. Potong-potong lontong, tahu goreng, dan lento. Siram dengan kuah kupang.
5. Aduk kuah hingga bumbu di dasar piring tercampur, lontong kupang siap dinikmati.