Salah satu jenis pempek khas Palembang yang perlu diperkenalkan lebih luas lagi mungkin adalah pempek lenggang

 Palembang memang khas dengan camilan pempeknya. Sepertinya semua orang di Indonesia sudah tahu hal itu. Pempek sendiri memiliki banyak jenis dan bentuk tapi sama enaknya.

Salah satu jenis pempek khas Palembang yang perlu diperkenalkan lebih luas lagi mungkin adalah pempek lenggang yang biasanya dimasak dengan cara dipanggang. Cara membuatnya ternyata juga tidak susah. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 150 gram ikan gabus giling
• 150 gram tepung tapioka
• 150 ml air
• 3-4 butir telur ayam
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/4 sdt merica
• penyedap rasa secukupnya
• daun pisang secukupnya

Bahan cuko pempek:

• 500 ml air
• 200 gram gula merah
• 2 siung bawang Putih
• 5 buah cabai rawit
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm cuka
• 1 sdt garam

1. Buat bentuk takir dari daun pisang secukupnya untuk wadah memanggang lenggang.
2. Campurkan ikan giling dengan tepung tapioka, garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa, aduk rata.
3. Uleni sebentar hingga menjadi kalis, ambil adonan 3 sendok makan ke dalam mangkuk kecil, campurkan dengan 1 butir telur dan daun bawang yang sudah diiris tipis. Kocok.
4. Tuang adonan ke dalam wadah takir secukupnya.
5. Lakukan hal yang sama pada adonan berikutnya hingga adonan habis.
6. Siapkan panggangan, panggang lenggang hingga matang. Bukan pembungkus dan balik adonan sehingga kedua sisinya matang. Angkat.
7. Sambil menunggu matang, buat kuah cukonya, haluskan bawang putih dan cabai rawit, campurkan dengan cuka dan garam.
8. Masak gula merah dengan air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak kembali hingga matang. Angkat dan saring, tambahkan gula pasir secukupnya.