Kota Banjarmasin yang terletak di provinsi Kalimantan Selatan menjadi salah satu daerah yang memiliki banyak sekali sajian kuliner enak dan menarik untuk dicoba, salah satunya adalah ketupat betumis

Kota Banjarmasin yang terletak di provinsi Kalimantan Selatan menjadi salah satu daerah yang memiliki banyak sekali sajian kuliner enak dan menarik untuk dicoba, salah satunya adalah ketupat betumis. Enaknya ketupat sayur khas Banjarmasin ini tak kalah enak dari ketupat sayur pada umumnya. Jika penasaran bagaimana rasanya, yuk coba resepnya di sini!

Bahan isian:

• 100 g buah wortel
• 100 g ubi jalar
• 100 g kacang tolo rebus
• 50 g kacang panjang
• 1 liter santan kental sedang
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabe merah
• 2 buah cabai rawit

Lauk Pelengkap:

• ketupat secukupnya
• sambal goreng udang
• telur masak habang
• sambel cabai rawit

1. Potong dadu wortel dan ubi. Potong-potong kacang panjang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Masak hingga bumbu matang.
3. Tuang santan, aduk rata. Tunggu hingga mendidih, masukkan wortel dan ubi, masak hingga setengah matang, terakhir masukkan kacang panjang. Masak hingga kacang matang.
4. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Tata ketupat di dalam piring, siram dengan kuah dan lengkapi dengan lauk pelengkap. Ketupat betumis khas Banjarmasin siap dinikmati.