Kikil sapi seringkali susah diolah karena butuh proses pemasakan yang lama agar bisa empuk

Kikil sapi seringkali susah diolah karena butuh proses pemasakan yang lama agar bisa empuk. Tapi kikil sapi punya banyak kandungan kolagen dan teksturnya yang kenyal sangat nagih digigit, itulah yang membuatnya enak dibanding bagian daging sapi. Jika tertarik memasak kikil sapi, coba buat menu sederhana sop kikil sapi kuah bening yuk! Ini dia resepnya.

Bahan:

• 300 gram kikil sapi
• 150 gram daging sapi
• 3 cm kayu manis
• 2 cm jahe geprek
• 1 buah kentang
• 1 buah wortel
• 1 batang daun bawang
• 1 batang daun seledri
• 1 buah tomat hijau
• 1/2 biji pala
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• minyak secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt lada butir, tumbuk

• Cara membuat:

  1. Rebus daging sapi selama 30 menit hingga keluar minyaknya, sambil dibuang busa yang mengapung di permukaan agar kaldunya bersih.
  2. Tiriskan dagingnya yang sudah matang, iris tipis. Sisihkan. Saring air kaldunya karena nanti akan dijadikan kaldu sop.
  3. Cuci bersih kikil. Rebus kikil sapi selama 20 menit, tiriskan bilas bersih kikil sapi atau hingga hilang baunya.
  4. Ganti air rebusan kikil dengan air bersih, masukkan 2 sdt garam dan 2 siung bawang putih geprek lalu presto hingga matang empuk kurang lebih selama 30 menit.
  5. Selagi menunggu, potong-potong kentang dan wortel. Rebus kuah kaldu hingga mendidih, masukkan sayuran. Masak hingga matang.
  6. Masukkan biji pala, jahe, dan kayu manis. Masukkan daun bawang dan seledri yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah sopnya sedap.
  7. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat dan sisihkan.
  8. Masukkan kikil ke dalam kuah kaldu, masak selama 5 menit lalu masukkan bumbu halus yang sudah ditumis. Aduk rata. Angkat.