Membangun Ketahanan Pangan Melalui Diversifikasi Jenis Pangan: Kentang Gantung Sebagai Alternatif

 

Saat ini dunia terancam krisis pangan. Ladang pertanian tidak bertambah dengan signifikan sementara pertambahan jumlah penduduk dunia semakin tinggi.

Pemerintah Indonesia perlu memikirkan diversifikasi pangan demi membangun ketahanan pangan dalam negeri. Syukur-syukur bila mampu berperan aktif dalam ketahanan pangan dunia.

Melansir laman parenting.firstcry.com, berikut manfaat kentang untuk ibu hamil:

Vitamin B dan C. Kandungan vitamin ini bisa membantu menyembuhkan luka dan meningkatkan kekebalan.

Mengurangi Keasaman. Sebagai sumber Folat yang Baik.Tinggi Energi. Baik untuk kesehatan jantung dan kesehatan tulang. Juga dapat menyeimbangkan tekanan darah dan Metabolisme tubuh.

Zat gizi yang terdapat dalam kentang antara lain karbohidrat, mineral (besi, fosfor, magnesium, natrium, kalsium, dan kalium), protein, serta Page 2 9 vitamin terutama vitamin C dan B1. Selain itu, kentang juga mengandung lemak dalam jumlah yang relatif kecil, yaitu 1,0 – 1,5% (Samadi, 1997)

Kandungan yang ada dalam kentang pun lebih kaya akan vitamin, mineral, dan serat. Kandungan nutrisi tersebut tentu saja sangat baik bagi berbagai fungsi tubuh. Ditambah kandungan serat kentang yang 5-8 kali lebih tinggi dari nasi, hal ini membuat kentang lebih unggul untuk kesehatan pencernaan.

Adapun manfaat kentang yang kaya antioksidan ternyata juga berguna untuk memelihara kesehatan jantung. Selain itu, kentang juga mengandung serat, kalium, vitamin C, dan vitamin B6 yang akan memaksimal fungsinya untuk menjaga kesehatan jantung. Kentang kaya akan serat, yang akan membantu menurunkan jumlah total kolesterol.

Perlu diingat, kandungan karotenoid yang ada dalam kentang dapat membantu menjaga fungsi jantung dengan baik. Kandungan vitamin C dan B6 pada kentang juga dapat membantu mengurangi radikal bebas pada sel jantung dan sel-sel tubuh lainnya.

Konsumsi kentang sebanyak 0,9–2,3 kg.  kentang setiap hari. Sebaiknya jangan menambahkan kentang dengan makanan lain, termasuk bumbu dan topping, seperti saus tomat, mentega, krim asam, dan keju.

Anda boleh menambahkan garam, tapi sebisa mungkin hindari menggunakannya.

Saatnya Indonesia membangun ketahanan pangan dengan menggerakkan para tentara dan polisi bukan hanya urusan pertahanan dan keamanan semata.

Bila ada dwi fungsi ABRI atau istilah manunggal dengan rakyat, maka gerakan itu jauh lebih tepat untuk melakukan gerakan Ketahanan Pangan. Mereka yang bertugas dan berada di daerah-daerah bisa difungsikan kembali membantu rakyat untuk meningkatkan produksi pangan. Dan alternatif pangan lain selain nasi yang berasal beras adalah kentang gantung dan kentang biasa.